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“三刀”是指“剪刀”、“菜刀”、“剃刀”。“三刀”為蕪湖市的傳統產品。剪刀生產始于明末清初，做工精細講究，為全國三大名牌剪刀（即蕪湖趙云生剪刀、杭州張小泉剪刀、北京王麻子剪刀）之一。其中，杭州“張小泉”剪刀，也是師出蕪湖(張小泉，明末安徽黟縣會昌鄉人。其父張思家，自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學藝。小泉在父親的悉心指教和實踐中，也練就了一手制剪的好手藝。)，可以說蕪湖是中國名副其實的“剪刀之鄉”。廚刀處理后可做到一刀三用，即前部用于片，中部用于切，后部用于剁。蕪湖剃刀，式樣美觀大方，刀口鋒利，耐磨經用，輕便靈活。