興寧市位于中華人民共和國廣東東北部興寧盆地，廣梅汕鐵路線上，毗鄰江西省。全市人口中絕大部分為客家人，當地民居、民俗和方言都具有鮮明的客家特色，是中華人民共和國最具代表性的客家城市之一。古代屬龍川縣地。東晉置興寧縣，以境內寧江而得名。此后這里逐漸發展成廣東、江西、福建交界處的地區性重貿中心,曾有“小南京”之稱。1994年撤縣設市，由地級梅州市代管。 宋末元初，文天祥曾在興寧組軍抵抗元軍。 明代才子祝枝山55歲時授廣東興寧縣知縣，63歲任京兆應天府通判。由于不滿官場腐敗之風，一年后他就借故辭官，回故里度殘年。
晉置縣，因興寧江而得名。一說縣內興旺無內患而得名。
興寧建縣于東晉咸和六年（331年），由古龍川分治而立，縣轄區有今五華、興寧全境以及龍川縣東部和紫金縣東北部。南朝齊永明元年（483年）至宋天禧三年（1019年），數次析古興寧置齊昌縣（府），轄境多次變遷。自宋熙寧四年（1071年）分設長樂縣（今五華縣）後，縣境相對穩定。1958年冬，平遠縣并入興寧，兩年后復置平遠縣。1985年實行市管縣體制，興寧隸屬梅州市。1994年6月8日，經國務院批準，興寧撤縣設市，為縣級市，由梅州市代管。從此，興寧歷史翻開了新的一頁，拉開了農村經濟向城市經濟邁進的序幕，為建成“經濟繁榮、科教領先、社會安定、生活小康、中等發達”的粵東商貿新城市奠定了良好的基礎。
2000年，興寧市轄28個鎮：興城鎮、寧中鎮、寧新鎮、寧塘鎮、龍田鎮、壢陂鎮、坭陂鎮、葉塘鎮、新陂鎮、刁坊鎮、北鎮、合水鎮、石馬鎮、羅崗鎮、羅浮鎮、黃陂鎮、黃槐鎮、崗背鎮、坪洋鎮、大坪鎮、葉南鎮、永和鎮、徑南鎮、徑心鎮、新圩鎮、水口鎮、下堡鎮、宋聲鎮。總人口871507人，各鎮人口： 興城鎮 86332 寧新鎮 39996 寧中鎮 38753 寧塘鎮 16623 新陂鎮 44889 刁坊鎮 35282 壢陂鎮 15312 永和鎮 33872 徑南鎮 11614 徑心鎮 13534 坭陂鎮 44514 新圩鎮 28238 水口鎮 28025 下堡鎮 12495 宋聲鎮 6751 羅浮鎮 38622 羅崗鎮 52973 黃槐鎮 30814 黃駛鎮 40429 崗背鎮 22544 坪洋鎮 10120 龍北鎮 15577 合水鎮 13304 龍田鎮 35350 石馬鎮 26227 大坪鎮 40348 葉塘鎮 40348 葉南鎮 22931 福興虛擬鎮 24145 四望嶂礦務局虛擬鎮 1545 （根據第五次人口普查數據；單位：人）
2002年，興寧市轄28個鎮（興城、龍田、合水、崗背、龍北、黃陂、黃槐、寧塘、石馬、徑心、永和、寧新、瀝陂、坭陂、新圩、水口、刁坊、新陂、葉塘、大坪、羅崗、羅浮、寧中、徑南、下堡、寧聲、葉南、坪洋），470個村委會、58個居委會。
2003年，興寧市轄28個鎮（寧中、徑南、下堡、坪洋、宋聲、葉塘、興城、龍田、羅崗、羅浮、黃槐、黃陂、崗背、合水、石馬、大坪、葉南、新陂、寧新、徑心、泥陂、水口、刁坊、寧塘、壢陂、新墟、龍北、永和），共有27個居委會、470個村委會，10941個村民小組。面積2104平方公里，人口111.34萬。
2004年，撤銷宋聲、下堡鎮，并入水口鎮；撤銷壢陂鎮、并入坭陂鎮；撤銷徑心鎮，并入徑南鎮；撤銷崗背鎮，并入黃陂鎮；撤銷坪洋鎮，并入大坪鎮；撤銷龍北鎮，并入合水鎮；撤銷葉南鎮，并入葉塘鎮；撤銷寧塘鎮，并入寧中鎮；撤銷興城鎮、寧新鎮，設立福興、興田、寧新3個街道辦事處。撤并后興寧市共有17個鎮（龍田、合水、黃陂、黃槐、石馬、永和、坭陂、新圩、水口、刁坊、新陂、葉塘、大坪、羅崗、羅浮、寧中、徑南）和3個街道（福興、興田、寧新）。
截至2008年2月20日，興寧市轄3個街道（興田、福興、寧新）、17個鎮（龍田、合水、黃陂、黃槐、石馬、永和、坭陂、新圩、水口、刁坊、新陂、葉塘、大坪、羅崗、羅浮、寧中、徑南）。
興寧市位于廣東省東北部，扼東江、韓江上游，地跨東經115°30′至116°，北緯23°50′至24°37′。北部與江西省尋鄔縣毗鄰，東北部與平遠縣、梅縣相接，東部與梅縣交界，南部與豐順縣、梅縣相連，西北部與龍川縣相鄰，西南部與五華縣接壤。全市總面積2104.85平方公里。市委、市政府所在地興城鎮位于300多平方公里的寧江盆地中部，是粵、贛、閩三省陸路交通樞紐，粵東北部主要商品集散地，梅州市次中心城市，興寧政治、經濟、文化中心。城區規劃面積51.9平方公里，至2003年建成面積12.8平方公里。興城距廣州377公里，至深圳347公里，至汕頭185公里，至韶關407公里，至江西尋鄔縣128公里，至福建龍巖282公里，至梅州城區57公里。全市年平均氣溫21℃，降水量1540毫米。
興寧處于粵東北山丘地帶，受北東至南西走向的蓮花山脈和羅浮山脈控制。最高峰陽天嶂海拔1017米，最低處水口圩鎮海拔100米，高低差917米。地形地勢總趨勢是北西向南東逐漸下降，而南部則由南向北遞降。南北狹長，北起陽天嶂，南至鐵牛牯峰（海拔998米）直線距離100公里；東西最寬處，徑心分水坳（海拔400米）至葉南筠竹坳（海拔300米）直線距離36公里。境內四周山嶺綿亙，中部為300多平方公里的斷陷盆地。整個市（縣）境形似扁舟。地貌類型主要分為5類：平原、階地、臺地、丘陵、山地。其中，海拔200米以下的平原、階地、臺地等3類占總面積的38.1%；海拔200米至400米的丘陵占49.69%；海拔400米以上的山地占12.21%。
興寧北部的羅浮鎮屬東江流域，鎮內河溪均流入東江上游的渡田河。其余28個鎮屬韓江流域，鎮內46條河溪水流入韓江上游的梅江。寧江（古稱左別溪）貫穿興寧南北，是流域面積最大的梅江支流，北起江西尋鄔荷峰畬，南至水口圩匯合梅江，全長107公里，從合水至水口主干河道長57.5公里，沿途接納32條山溪小河，流域面積1364.75平方公里，占全市總面積的65%。
興寧屬南亞與中亞 熱帶過渡氣候，年平均氣溫20.4℃。常年最熱月是7月，平均氣溫28.5℃，極端最高氣溫達38.3℃；常年最冷月是1月，平均氣溫11.4℃，極端最低氣溫零下2.7至零下6.4℃。年平均降雨量1540.3毫米。夏季降雨最多，占年降雨量的41.5%。年平均日照時數2009.8小時。風向比較穩定，以西北風頻率最高，東南風次之。自然環境優越，無霜期長，光照充足，四季宜耕宜牧，具有發展農、林、果、牧、漁等各業的有利氣候條件。
資源土地資源。全市315萬畝土地，坡度在25度以下的宜墾面積占73%。
水資源。興寧位于蓮花山脈北坡，為背風地帶，降雨量相對偏少。據水文觀測資料推算，境內各流域多年平均產水總量31.93億立方米，年蒸發量15.85億立方米，年平均徑流量13.48億立方米，豐水年徑流量19.81億立方米，枯水年徑流量7.96億立方米，平均產水量每平方公里64.8萬立方米，每畝平均432立方米，相當于梅州地區每平方公里產水量80.6萬立方米的80.4%。
動植物資源。境內動植物種類繁多，主要動物有100多種，植物600多種。
礦產資源。興寧是廣東省重點礦產資源市之一，現已初步探明有33種礦產230多處礦點。無煙煤、磁鐵礦、石膏礦、釩鈦磁鐵礦、石灰巖礦、螢礦、硫鐵礦、稀土礦、鈾礦、鈷等較為豐富。其中，無煙煤儲量1.47億噸，占梅州市總儲量的52.6%，曾被國家列為重要產煤基地；釩鈦磁鐵礦已初步探明可開采儲量1億多噸，遠景儲量4.5億噸；磁鐵礦2280萬噸，石膏礦4800多萬噸，螢礦近200萬噸，石灰巖礦5000多萬噸，稀土礦分布面積621平方公里。此外，還有豐富的礦泉水和地下熱能可供開發利用。
旅游資源。興寧山青水秀，自然景觀有神光山、合水水庫、雞鳴山、和山巖、徑南黃蜂窩茶山、羅浮渡田河、寶山、鐵山嶂、獅子巖、溫泉等。合水水庫已列入《中國名勝風光大辭典》。人文景觀景點有客家圍龍屋、大成殿、文峰塔、人民公園、明星公園、明珠文化廣場、鳳英長廊和客家文化研究大師羅香林、民主革命先驅何天炯、地震學家李善邦、畫家羅清楨等名人故居。
行政區劃
興寧市轄福興、興田、寧新3個街道辦事處和１７個鎮：寧中、新陂、刁坊、永和、徑南、坭坡、新圩、水口、羅浮、羅崗、黃槐、黃陂、合水、龍田、石馬、大坪、葉塘。
民族人口
興寧人口絕大部分（占99%以上）是操客家方言的漢族，亦有為數不多（大多數是解放后隨軍政干部調動遷入）的壯、苗、蒙古、回、瑤等少數民族。2003年末，全市總人口1130988人，其中農業人口904794人，占80%。興寧是華僑之鄉，旅居海外的華僑和港澳臺同胞30余萬人。華僑分布在世界5大洲30多個國家，大部分在泰國、印尼、越南等東南亞各國，僑居歐、美、澳等洲者亦有一定比例。改革開放以來，華僑及港澳臺同胞回鄉探親、旅游觀光、尋根問祖者日益增多。他們熱愛祖國，情系故鄉，熱心捐資、捐物興辦公益事業投資合資創辦各類企業，為家鄉建設作出了較大貢獻。 興寧恥辱
知恥而后勇
1：2005年8月7號黃槐鎮大興煤礦發生礦難，123人罹難，(此前的7月14號也曾有一起礦難，造成16人死亡。)18名責任人被捕，礦主曾云高后來僅判刑10年。（此人曾擁有梅州市第四屆人大代表、興寧市第二屆人大代表和擁有“興寧市十大杰出青年民營企業家”“發展興寧經濟突出貢獻者”的稱謂）
2：興寧貪官百出，官商勾結在礦難前后都異常嚴重，人民仍然選擇外出謀生，并大多認為留在本地（興寧）沒發展。
風俗節日
1.春節 習慣上稱“過年”，是興寧人最隆重的傳統民俗節日，過年時出外工作的興寧人都會回家過年。農歷十二月二十五稱為“入年卦”后，人們忙著籌備年食、年貨和應時糕果，釀造富有富有客家特色的“老酒”，制作用糯米做的“煎堆里”或“金團里”（寧塘、寧中、寧新等幾個鎮稱為“油果里”，用于辦白事或做齋時才叫“剪堆里”）。農歷十二月二十五興寧人民十分注重取兆意，不可以罵人，不準講不吉利的話。俗語謂：“入年卦，就講好話”。
正月初一。人們一清早（零時）就有三牲、果餅、香燭敬“趙公元帥”，大放鞭炮接“財神”，故除夕半夜有放鞭炮之俗。天一亮，族人齊集祠堂祭祖，儀式莊重。50年代以來，此俗已被逐步革除。祭祀儀式 也比較簡單，很少有一族同祭，而是各村各屋分別敬祭，大多有長者參加，青年人甚少知其儀式、內容。
初二、初四是探親訪友日
初三，俗稱“窮鬼日”。這一天人們不外出作客。現舊俗已改，初三照常作客，且這天文娛、體育活動特別多。
正月初五稱“出年卦”，表示已過了年。俗語有云：“年過初三四，各人打主意。”
2.賞燈 “賞燈”為興寧、五華部分地區特有傳統節日，等同于元宵。時間從正月初八至正月十六不等，視各宗族各村情況而不同，正月十一、十二為最多。期間在“賞燈”節前有“升燈”（正月初五至初十）、節后有“暖燈”（正月十六至正月二十八）。
風土人情
客家民居
興寧的北邊主要是山區，它的建筑以四角樓為主，村子成長方形，二層結構；因為地理關系，村子都傍山而建，一般也有水塘，舊是客家是典型的自給自足經濟，沒有魚塘的話，要吃魚就困難了。據老人介紹，四角樓在修建的時候，花費極為驚人，特別是用于建墻和泥的漿水，用的全是糯米漿！由此建成的墻壁，極為堅固，一般鐵釘都難于釘進。
興寧的客家民居，主要分為北山南水兩大風格。南邊近似水鄉，以圍龍屋為主，主體結構是圍龍屋，屋前有個禾坪，主要是用于曬谷等農事及紅白喜事，禾坪前是口水塘，用于養魚、洗衣和防火，夏天的時候，它就成了孩子們嬉水的樂園。大多數村子的前邊都有一條用于農田灌溉的小河，小河里有魚有蝦。屋后有屬于私人所有的茂密的竹林，竹林子里住著各種各樣的小鳥，與人們和平相處。
人民環境
客家，是歷史上從黃河流域漸次南遷，后大部分聚居于閩、粵、贛邊境，操客家方言，有著相似民俗文化的一支漢族民系。
興寧現境域，古為百越諸族居地。秦漢以降，中原漢族漸次南遷，與當地原居民融合。據本次中國百縣市國情調查，興寧現在的居民，絕大部分是宋元明時期歷經輾轉遷徙定居于此的中原移民的后裔。千百年來，興寧客家先民繼承和發揚了中華民族的優良傳統，披荊斬棘，艱苦創業，繁衍生息，在客居地的漫長歲月里，將中原文化與嶺南古文化熔于一爐，創造了燦爛的地方文化，融鑄成具有地方特色的客家精神，孕育出眾多的著名客家代表人物。
1、第一節客家之鄉的形成
一、史前文化
中華人民共和國成立后，在興寧開展過3次文物普查。1959年在水口鎮荷樹拗等地發現鏟、叉、戈、矛、刀等一批石器，為新石器時代早期遺存。1982年在永和鎮振興管理區貓子窯山挖掘出一批陶罐和陶片，屬新石器中晚期遺存；同年又在葉南鎮中徑大窩里采集到一批陶片和石器，屬新石器晚期遺存。到80年代未為止，興寧境內共發現新石器時代遺址30多處。興寧博物館收藏了上述遺址出土的各種石器190多件，完整的肉罐9個。這些出土文物和遺址說明早在七八千年前，興寧已有古人類居住。從石器、陶器的用途和陶器上的花紋來看，當時已形成了農業和畜牧業，已有較為可靠的生活資料來源。
二、宋以前南遷漢人與早期居民
宋代之前，中原漢人已有幾次較大規模的南遷。早在秦王政二十四年（公元前223年），秦國60萬軍隊攻滅楚國，繼之深入嶺南。續后，秦朝把嶺南作為遷徙中原“罪徒”的一個流放地，加以“經略”開發。終秦一代，南遷的中原人有3批、數十萬人。1984 年3月27日，在新圩鎮大村鬼樹窩崩崗南坡出土6枚完整的編鐘。經廣東省博物館專家鑒定，為春秋戰國時期楚國文物。編鐘的發現說明秦漢之際興寧已有南遷漢人的足跡，他們可能先是駐軍，后代成了嶺南居民。在發現編鐘的村莊有個地方叫秦王坪，相傳就是駐軍的營地。
在兩漢、魏晉、南北朝時期，中原漢人亦有多次連續性的南遷轉徙。遣至唐未五代，南遷客家先民，“其遠者已達惠、嘉、韶等地，其近者則達福建寧化、長汀、上杭、永定等地，其更近者，則在贛南各地”興寧歷史上先后隸屬于惠、嘉，引文中所述應是 包括興寧的。
但據本次中國百縣市國情調查的興寧各姓居民的族譜，興寧絕大多數現居民的祖先是唐未五代以后遷入的。在這之前南遷的漢人仍落籍于興寧者為數不多。唐未五代之前南遷的漢人可能不是現在興寧人的祖先，至少不是絕大多數現興寧居民的祖先。據《興國州羅氏家譜》記載，唐昭宗時（889～904年）羅昌儒為循州刺史，因唐未社會動亂，道路梗阻，流寓不歸，遂落居于興寧羅嶺。羅姓是迄今有文字可據的最早遷入興寧的一姓。唐未五代之前曾遷居于興寧的中原漢人現落籍于何地，尚有待進一步查考；據已掌握的資料，元、明、清三代，曾有興寧人舉族遷蜀。
入宋以后，居住在興寧的客家先民已形成了較為固定的群落。根據明正德《興寧縣志》記載：北宋熙寧三年（1070），興寧縣約有6000戶。翌年，興寧分地置長樂（今五華）縣后，有4000戶。宋代戶口以役賦對象列冊，足證明官宋前中原漢人定居興寧者已 為數不少。
興寧歷史上的早期居民見于史籍的還有瑤族。明正德《興寧縣志》記載：“瑤之后頗多，大抵聚處山林，砍樹為舍，刀耕火種，采山獵原，嗜欲不類，語言不通。土人與之鄰者不相往來，不為婚姻。本縣瑤民亦眾，隨山散處。”以客家文化與居于廣東的瑤族居民的文化相比較，可以斷言，古代客家居民與瑤族居民曾長期和睦相處、相互融合。到了明代，統治者曾對瑤民大舉征伐撫緝，興寧瑤民逐漸減少。清康熙以后，清政府把瑤民與漢民一體編戶，消除漢瑤界限。至清末，除外遷者以外，縣境內已沒有瑤族居民。清末羅獻修《興寧鄉土志》記述：“國（清）初時，縣東六十里鐵山蟑尚有瑤民磊石為居，……近百年來，既消歸烏有矣。”
興寧歷史上的早期居民還有蛋民。蛋民原是居住在中國東南地區的古代百越族之一。秦漢時代，輾轉遷徙到廣東沿海和珠江各支流，舟居水宿，以蛇為圖騰，成為水上居民。他們何時開始定居于興寧，尚待進一步查考，但至遲在元朝未年間。據史籍記載，明朗正統（1436～1450）年間，興寧已有在籍蛋民38戶，船38艘。至清末，置民所剩不多。據《興寧鄉上志》記載：“惟麥姓二三人”尚是蛋民。
三、客家民系的形成
宋代冊立戶籍，根據漢人入粵時間先后，分別編入主籍和客籍。廣府民系和福佬民系人粵在先，編為主籍，客家民系人粵在后，編入客籍，客家人由此而得名。經歷了幾次大遷徒的客家民在粵東北以及相鄰的閩贛邊區這個相對封閉的山區定居后，逐漸形成具有特殊的方言、風俗習慣乃至相似的倫理道德觀念等等。客家先民遷入興寧，經過長期的繁衍生息，除了繼續外遷的之外仍有百萬之眾，使興寧成為全國40多個純客家縣市中人口較多、地域較大、最有代表性的少數幾個縣市之一。全縣百人以上的姓有93個。
2、第二節客家精神
客家精神其實是中華民族優秀文化傳統的一部分。但由于它在特殊的社會歷史背景和特定地理環境中孕育，又具其鮮明的特點、對客家地區的經濟和社會發展，至今還產生著深刻的影響。客家精神在興寧人中的表現，可以概括為以下主要幾點。
一、刻苦耐勞、艱苦創業的精神
在南遷過程中，中原移民歷盡千辛萬苦，磨煉了堅強的意志。來到興寧后，在這個偏僻荒蕪、人煙稀少的山區，為了生存發展，不分男女老幼一齊動手，開墾耕地，卜筑定居，開創家業。農忙時節稍有空隙，便從事手工生產，以致現在許多村莊都帶有傳統產品的名字，譬如“索麻羅”、“墨煙張”、“花燈張”、“布地刁”、“打銀王”、“菜籃陳，，等等。尤其是客家婦女，一反當時社會上纏足習俗，一力承擔農事、副業和家務勞動，形成“女人在家耕田，男人外出出賺錢“的風尚。客家婦女在生產勞動中的重要地位及其勤勞刻苦的精神，中外罕見。就是到了現代也仍然如此。在人民公社化時期，興寧的生產隊長中，婦女占80％以上，有的生產大隊，生產隊長百分之百是婦女。
二、勇于開拓、冒險犯難的精神
興寧人生性敢于冒險。男子到了相當年紀，便外出謀生，絕少在家株守者。近者到鄰縣、鄰省做小販、業手工；遠者飄洋過海，“系一條褲腰帶出門”（興寧諺語），謀生有術，白手起家，無不充滿冒險精神。
鴉片戰爭后，興寧開始有人遠涉重洋，外出謀生。其中，有一部分被殖民者在汕頭、香港等地設立的“豬仔館”拐騙運送到國外充當勞工，當時稱之為“賣豬仔”。居住在世界各地的興寧籍華僑、華裔及港澳臺同胞有30余萬人。他們為尋求生路，懷抱四方之志，到海夕）“闖世界”。一旦稍有積蓄，就想造福桑粹，顯親揚名。他們在海外開基創業，促進中外文化交流，與僑居國的人民一起奮斗，為世界的進步和文明作出了不可磨滅的貢獻。
三、崇尚科技、革新創造的精神
興寧人比較喜歡爭強好勝，民間流傳“硬氣做贏人”等語，足見其具有不服輸、不甘落后的性格，加二居民文化素質較離，在外出務工、經商等活動中，接受大量信息，致使歷史上有不少人在革新創造方面取得優異成績。如清咸豐年間，興寧羅慶輝編纂 的《羅家通書》（歷法），由清政府“恩準”在民間刊行。清咸豐年間和光緒年間，能工巧匠陳晃樓等，兩次對木質織布機進行重大改革，發展了織布業。清宣統二年（1910），被清政府授予“中國新顯微鏡制造家”稱號的興寧蠶業學校教師李任重，研制出顯微鏡、’天體望遠鏡和雙筒望遠鏡。民國期間，著名地震學家、原興寧興民中學教師李善邦，創建了中國第一個地震觀測臺，后又研制成功大型地震儀，為新中國地震研究奠定了基礎。中華人民共和國成立后，興寧魚苗場魚苗孵化技術躍上世界先進水平，龍北鋼鐵廠白煤煉鐵技術獲中國科技大會重大科技成果獎。全興寧工業產品獲部、省優質產品稱號的達36種。
四、反侵略反壓迫、愛國愛鄉的革命精神
客家先民的幾次大規模南遷，都是在民族矛盾和階級矛盾激化的情況下發生的。因此，客家人民族意識和愛國愛鄉精神特強，歷史上不乏這方面的事例。南宋未年，右丞相文天祥（江西吉安客家人）曾以興寧縣城西郊為大本營，號召百姓勤王抗元。在元追兵即將來臨之前，還奮筆疾書了每個1．5米見方的“忠孝廉節”4個大字。后來，村民為了紀念這位民族英雄，集資建了“朝天祠”，把文天祥親筆所書4字嵌在桐內兩邊墻上，同時把這里的地名命名為“朝天圍”。明亡后，興寧人民支持南明政權抗清達七 八年之久。清光緒二十七年（1901）秋，興寧“三點會”，首領潘亞星率領農民起義，火燒洋教堂，反抗清官兵，起義波及鄰近的五華、龍川兩縣。1949年5月18 日，國民政府廣東省第九區行政督察專員兼保安司令李潔之（興寧人）在中共華南分局的幫助下率部起義，興寧獲得解放。為了中華民族的解放，為了新中國的建設，興寧人民前赴后繼，奮斗不息，有多名優秀）兒女獻出了寶貴的生命。
風味小吃
說明一下：北方人稱為“糕”的濕面粉制品客家人稱為“板”，客家人說的“糕”是餅干。
砸棕
如果你明白客家話中，砸是壓的意思，你可能已經明白這是壓制的棕子，這就對了！把糯米飯放在木格子里壓實，放在油鍋里去炸，讓我再一次相信你的智慧，你從圖片上看明白，必須不停地翻轉，使砸棕變得金黃。軟和香是砸的特點，如果你擔心小豆豆，我要說你也是對的，只是可惜了。。
溜鍋板
溜鍋板是個很形象的名詞，它的做法是把粘米調成稠糊狀，用湯匙挑 起順著鍋壁溜下去沸騰的熱油湯里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好這種方法做成的面食，又軟又滑，口感好極了。如果再加點正宗的客家水咸菜。。。。。。嘖嘖！！
石馬番豆
番豆者，花生也。石馬地方的人民用一種頗為奇特方法來制作番豆：先用老屋的磚頭泥（必須是帶硝性的）搗碎加鹽和番豆在一塊熬熟，撈出又在同樣的泥粉里滾，混上米漿使泥粘實番豆，曬到半干，即放在一種特殊的竹容器用火烤，直至干透。這樣制作出的花生，味道之奇香絕不是市場上的紅泥花生可比。可惜因其制作復雜，食用易粘泥，已經鮮有生產。
雞頸板
用水把“七分糯三分粘”米粉和成小團，放入熱油鍋里，用鍋鏟壓拍，然后把它翻過來用鍋鏟壓拍，不斷重復，把它壓拍成薄片煎熟。趁熱取出，撒上白糖和碎花生米，細細卷好。用刀切成一圈圈豎起，喲！還真的象雞頸呢，吃一口，又香又甜！
蘿卜板
蘿卜具有消痰化氣的功用，味道清甜而價格低廉，深受客家人的喜愛。用蘿卜板和粘米粉做成的蘿卜板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、蝦仁、香菇、豬肉等配合蘿卜的清香，倒上兩碗老酒，是興寧人過年必不可少的享受。
田艾板
這是一種生長在田埂的艾搗爛和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中帶著特別的芳香，入口細嚼，喉間鼻里盡得享受。小時候，常跟姐姐去撥田艾，印象最深的是長在沙堤上的田艾，胖乎乎的，用它的做田艾板，特別香。
釀豆腐
這也是走向各地的四菜之一，只是外邊的豆腐，實在太差勁。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上頭刀肉餡，細火慢煎。。。來了！釀豆腐一碗！！
在現代，釀豆腐為興寧人過年必備的菜肴，根據興寧人的習慣，豆腐取“付唔園”（即怎么都給不完之意）。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家四菜之一，隨著開放之后的交流，梅菜扣肉已走向各地餐桌。網友基本上能夠吃到了，它的變種有水晶扣肉、香芋扣肉等。就我個人來說，梅菜扣肉比較好吃，再肥的肉也不膩人。
黃板
興寧北部山區，有一種只此一家的獨特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黃色，產量極低，很少人種。但是用這種又叫禾米的做板，卻有一種非常獨特的香味，初到北部山區的游客，一定會嘗嘗這種小吃。雖然它不一定是最好的，但它絕對是獨一無二的。
蓼花
蓼花的做法，我說不清楚，它是一種松脆香為特點的小吃。它是真正的興寧小吃，我查找過它的資料，解放前就已經很有名了。它不知用什么方法把粉面搞成一種很特別的松脆，表面再沾滿芝麻。一口下去，“咔嚓”聲響，頓時滿嘴留香。
珍珠紅
它曾經代表著興寧最高榮譽，二十年前就在國際上拿過大獎，那時還沒演化到拿獎可以用錢買。它是一種黃酒，用一種特有的珍珠米釀制而成。
雞炒酒
不是每個人都能把酒炒好，從選酒取雞到挑姜都很有學問。恰巧能遇到一位好師傅，他炒的酒肯定是酒氣雞味姜香，喝起來，以碗論。它有三個待點：補身子、特別香、特別順口。
雞炒酒經常被興寧人用作產婦坐月子之用；另當有家添男丁的時候，該家就將雞炒酒炒上一大鍋，發于全村每家一碗。
宋代，有竭力反對秦檜對金屈膝求和的探花羅盂郊；明代，有佛教臨濟宗“橫山堂”流派創始人何南鳳，方志學家張天賦，愛民御史王天與；清代有《羅家通書》創始人羅慶輝，詩人、考據家胡曦，數學家饒寶書；在現代，有民主革命先驅何天炯，無產階級革命家黃文杰、陳但、張中，閩粵贛邊區領導人羅屏漢，愛國民主人士羅翼群，起義將領李振，客家研究開拓者羅香林，地震研究科學奠基人李善邦，中國科學院學部委員張如心，新興版畫運動先驅羅清幀，新中國電影開拓者袁文殊，“左聯”詩人馮憲章，小說家白危，化學家羅雄才等。他們所處的時代各不相同，但在維護國家、民族利益，建設桑梓文明等方面均作出了貢獻。下面，僅列舉十幾位古今文化名人作簡介。
羅孟郊（1091～1153）號休休，興寧刁坊鎮羅壩村人。北宋宣和年間探花，授職諫議大夫、翰林院學士。任職期間，奸臣蔡京擅權，朝政日非，孟郊疾惡如仇，“令”大學生陳東等上書，揭露蔡京等人罪行，稱他們為“六賊”。不久，欽宗便把“六賊” 中的王黼等治罪。當金人南侵時，欽宗懾于金人的氣焰，欲罷免主戰派右丞相李綱的職務，以討好金人。羅孟郊“復令”陳東上書，要求留用李綱為國效力。及后高宗南遷，秦檜當權，陰謀與金人議和，羅與葉三省等人極力反對，秦檜恨之入骨，命御史羅 汝揖奏謗羅孟郊“飾非橫議”。南宋紹興二十一年（1152），羅孟郊被貶滴興國軍（行政區名，今湖北陽新縣），次年在貶所逝世。秦檜死后，高宗下詔復用孟郊等53人。朝廷得悉羅已去世，遂追贈他為禮部尚書，敕葬興國軍甘棠山。
羅慶輝（清康熙、雍正年間人，具體生卒年月不詳）興寧福興鎮錦華村人。《羅家通書》創始人。幼年家貧，刻苦好學。及長，隨親友赴河南等地做生意。其間，得一位懂天象的人，授以天文、星象、儀度、六王吉兇及預測禍福之術。后入京都，于欽天監內推算歷法，研究中外天文著作。學成，回到興寧家鄉編纂通書，名為《廣東省興寧縣羅家推算通書》（簡稱《羅家通書》）。雍正五年（1727）七月十二，欽天監面奉上諭，恩準羅氏所編通書為民書式樣頒行。《羅家通書》受時代限制，雖小有封建迷信成分，但不乏科學真諦。其推算日月交蝕、月份大小、節氣變化極為精確，對季候風及其流向亦有所表述，以此指導人們注意外出航行安全、注意建筑方位和安排農事工作等，使用價值頗高。該書刊行數百年，深受人們歡迎，銷量日增，最高年銷量數十萬冊。僅行銷全國，而且遠銷東南亞及歐美等地。在這些國家，凡有華人之地，便有《羅家通書》。
胡曦（1844～1907）字曉岑，號壺園，興寧興城鎮大巷里人。晚清詩人、考據學家和書法家。一生詩作甚豐，有《湛此心齋集》共12卷，《湛此心齋詩話》2卷。以方言、諺語入詩，是湛此心齋集》的一大特色。其編輯的《梅水匯靈集》，搜集整理了嘉應五屬歷代詩人的優秀詩作。早年創作的《燕京感事》、《吊關天增》等，愛憎分明，被中外學者譽大推為黃遵憲新派詩的“同道先進”、“公度新派詩之先河”。同黃遵憲、丘逢甲一起被譽為晚清嶺南客家三大詩人。胡曦還是一位考據學家，編纂、整理了大量的鄉土文獻，計有《扮榆碎事》4卷、《甘露事類》3卷、《鄉哲良規》2卷、《宋鄉賢羅學士遺事考略》3卷、《興寧圖志考》12卷（今僅存卷一、卷二）等。《興寧圖志考》糾正了阮元《廣東通志》的錯誤，是他一生中的重要貢獻之一。胡曦工書法，后人把他同宋湘、伊秉緩一起曦列為清代客家3位書法名家。
何無炯（1877～1925）字曉柳，興寧石馬鎮新群村人。中國國民黨元老、民主革命先驅。清光緒二十九年（1903），毅然剪掉發辮，東渡日本留學。在日本先后結識了孫中山、黃興、廖仲愷等人。1905年孫中山在東京創立同盟會，他與同邑13人毅然加入，并被舉為會計（實為財政部長）。后任同盟會廣東支部長。當孫中山、黃興不在日本時，同盟會群龍無首，組織渙散，何天炯與吳玉章等盡力設法團結各省在東京的會員，使同盟會工作得以正常進行，1911年赴香港與黃興等共同策劃廣州起義，負責運輸聯絡工作。辛亥革命后，歷任駐日全權代表、總統府最高顧問等要職，為民主革命竭盡全力， 1925年在廣州病逝。遺著有《無赫齋詩草》、《山居一年半》和《革命史衡》。
鐘明光（1881-1915）廣東興寧人。字達權。幼家貧棄學，經商于江西、福建、湖南等地。嗣赴南洋，接受了革命思想。民國2年（1913年）回國，準備參加討袁軍。不久，二次革命失敗，被迫再渡南洋。民國4年回國，圖謀繼續倒袁，在廣州參加丘漢苗領導的暗殺團。7月17日，向袁世凱爪牙龍濟光投擲炸彈，傷龍濟光，并傷斃衛士十七人。事后被捕，慘遭殺害。
羅屏漢（1907～1935）原名慶良，別名志鴻，興寧大坪鎮白云村人。土地革命時期閩粵贛邊區主要領導人之一。歷任中共興寧、江西會昌縣委書記、粵贛省蘇維埃執行委員。閩粵贛邊區游擊縱隊司令員、粵贛邊區軍政委員會主席等職。1929年前后創建興（寧）、五（華）、龍（川）革命根據地。民國二十一年（1932）初，江西會昌獲得解放，中共會昌中心縣委成立，鄧小平任中心縣委書記，羅屏漢任組織部長兼會昌縣委書記，在擴軍支前、發展蘇區生產，特別在黨的思想、組織建設方面做了大量工作。羅屏漢協助鄧小平組織江西軍區第三作戰區軍民，多次打退進犯閩、粵之敵，為保衛紅都瑞金、鞏固中央蘇區貢獻了力量。爾后，率領閩粵贛邊區游擊縱隊配合主力紅軍粉碎蔣介石的圍剿，有效地牽制粵軍北上“圍剿”中央蘇區的兵力，保衛了中央蘇區南大門。為此，中央軍委總參謀長****曾撰文表彰羅屏漢所立戰功。
羅清楨（1905～1942）興寧寧新鎮高陂村人。著名版畫家，新興版畫運動先驅。早年畢業于上海新華藝術大學西畫系。后任中學教員，其間與摯友陳鐵耕（興寧人）等一道投入魯迅倡導的新興版畫運動。魯迅對其作品極為贊賞，曾推薦《起卸工人》、《前瞻中的回憶》等作品到法國、蘇聯參展，均獲國際版畫藝術界好評和獎勵。在“文化圍剿”的白色恐怖下，羅清幀遭受通緝而毫不畏懼，繼續積極推動新興版畫運動。魯迅在《木刻紀程》中稱道：“據我所知道，現在似乎已經沒有一個研究木刻的團體了。但尚有研究木刻的個人，如羅清幀，已出《清幀木刻集》二輯……這都是值得特記的”。抗日戰爭爆發后，創作《全國人民總動員》、《抗戰三部曲》、《戰地真容》等一系列戰斗性強、藝術性高的作品，深受抗日軍民歡迎。在羅清幀帶領下，興寧人陳鐵耕、荒煙、張慧、王立、羅映球等一批批青年版畫家脫穎而出，成績斐然。
羅香林（1900～1978）字元一，號乙堂，興寧寧新鎮水樓村人。著名歷史學家、客家研究開拓者。早年畢業于清華大學歷史系，師從梁啟超、王國維等著名學者。歷任中山大學、香港大學、珠海書院教授，獲香港大學終身名譽教授銜。他學識淵博，治學嚴謹，生平著書41種，發表學術論文近300篇。他首創族譜學，乃繼甲骨學、敦煌學、簡犢學之后，開拓了歷史研究新領域；其客家研究導論》、《客家源流考》、《客家史料匯篇》等開創性著作， 為客家研究之學奠定基礎。抗日戰爭期間，羅香林任廣州中山圖書館館長，費盡心力，將館藏善本與重要圖籍，舶運至柳州石龍，之免罹戰火。羅香林畢生獻身學術，盡瘁教育，弘揚中華文化，享譽中外文史學界，人稱其為梅州八先賢之一。
李振（1900-1988）廣東興寧縣刁潭村人。國民黨陸軍中將。曾任第十八兵團司令。于1949年12月率部在四川起義后，被委為人民解放軍川東軍區第二副司令員及西南軍區高參室副主任。
李善邦（1902～1980）興寧葉塘鎮田心村人。中國現代地震科學研究開拓者之一，歷任中國科學院地球物理研究所地震研究室主任及代理所長等職。李早年畢業于南京東南大學物理系，民國期間任中央地質調查所地震研究室主任，并在北京創建中國第一個用小型機械地震儀裝配的地震臺。中華人民共和國成立后，李設計制造大型和小型的51式水平向地震儀，裝配全國11個地震臺站，為監視全國地震活動和開展地震科學研究奠定基礎；他主編的《中國地震目錄》第一、二集，為國家基本建設提供大量基本數據。李善邦畢生致力于地震研究，著述甚豐，其尤以50萬言巨著《中國地震》為地震科學研究奠定根基，贏得國內外地震學界的好評和尊敬。
張中（1907～1990）原名張佛湘，興寧永和鎮大成村人。早年參力革命，1928年加入中國共產黨，為中國人民的解放事業作出了貢獻。中華人民共和國成立后，歷任國家檔案局局長、黨組書記，并當選為中共中央紀律檢查委員會委員、第四屆和第五屆全國政協委員。他致力于國家檔案事業的開創和建設，多次著文宣傳黨和國家關于檔案工作的方針、政策，指導全國檔案工作，傳播和普及檔案專業知識，培養檔案專業人才。中共十一屆三中全會以后，張向第五屆全國人民代表大會提出關于制訂《中華人民共和國檔案法》提案，提案被采納后，又積極組織檔案法的起草工作。1980年，他曾率中國檔案工作代表團赴倫敦出席第九屆國際檔案大會。張中病逝后，治喪委員會公告稱其為“中國共產黨優秀黨員、久經考驗的忠誠的共產主義戰士、無產階級革命家、新中國檔案事業的主要領導人”。
張如心（1908-1976）興寧人。1926年赴蘇聯莫斯科中山大學學習。1929年回國后，任中國社會科學家聯盟研究部部長，1931年加入中國共產黨。同年參加中國工農紅軍。曾任總政治部《紅軍報》主編、后方總政治部宣傳部部長。1934年參加長征。到陜北后，任延安抗大主任教員，軍政學院教育長、延安大學副校長。1946年后，任華北聯合大學教務長，東北大學、東北師范大學校長。1953年后任中共中央馬列學院、中共中央高級黨校中央黨史教研室主任，中國科學院哲學社會科學部委員。是中共七大、八大代表，第一屆全國人大代表，第一屆全國政協代表。
袁文殊（1910～1993）筆名舒非法，興寧大坪鎮小坑村人。著名戲劇電影評論家，新中國電影的開拓者之一。袁歷任中國文聯黨組副書記、中國電影家協會副主席等職。他早年畢業于廣東戲劇研究所，1931年發表處女作一獨占鰲頭幕話劇《領帶》。1934年初，袁在上海參加中國左翼戲劇家聯盟，“七七”事變后，率隊到各地演出抗日救亡活劇。中華人民共和國成立后，袁在上海、“匕京擔任電影界領導職務，為團結電影界人士，繁榮創作，推動電影事業的發展而不辭辛勞。其主要著作有獨幕劇集《民族公敵》、電影文學劇本《遼遠的鄉村》、論文集《電影求索集》和《影壇風云錄》。直至彌留之際，袁文殊仍念念不忘黨和人民的事業，將其稿費12萬元贈送家鄉辦學。任電影界領導職務，為團結電影界人士，繁榮創作，推動電影事業的發展而不辭辛勞。其主要著作有獨幕劇集《民族公敵》、電影文學劇本《遼遠的鄉村》、論文集《電影求索集》和《影壇風云錄》。直至彌留之際，袁文殊仍念念不忘黨和人民的事業，將其稿 費12萬元贈送家鄉辦學。
伍晉南（1911-2001）興寧人。1927年參加中國工農紅軍。參加了長征。曾任第三軍團政治部破壞部部長、第二十八軍政治部主任、中共吉林省工委書記、吉林省軍區政治部主任。建國后，歷任廣西省委副書記，廣西壯族自治區區委書記處書記，陜西省第四屆政協副主席。
鄧逸凡（1912-2004）興寧人。1927年加入中國共產主義青年團。1930年參加中國工農紅軍。同年轉入中國共產黨。曾任第一軍團師政治部秘書、軍團組織部科長。參加了中央蘇區反“圍剿”、長征和直羅鎮戰役。抗日戰爭時期，任八路軍一一五師組織部科長、師教導大隊教育處處長，旅政治部副主任，八路軍第五縱隊政治部副主任，新四軍政治部秘書長。參加了平型關等戰斗。解放戰爭時期，任華東野戰軍縱隊政治部主任、華東軍政大學總隊政委。參加了魯南、萊蕪、淮海、渡江等戰役。建國后，歷任解放軍政治學院教育長、副院長。廣東軍區副政委。1955年被授予中將軍銜。
張作梅（1918-1998）金屬材料和機械工程學家。興寧人。1941年畢業于中山大學機械工程系。1949年獲英國謝菲爾德大學工程研究院哲學博士學位。1951年回國。歷任中國科學院機械電機研究所研究員、副所長，中科院機械研究所研究員、副所長，中科院長春分院副院長，長春光學精密機械研究所研究員、副所長，中科院技術科學部委員。
王佛松（1933-）高分子化學家。興寧人。1955年畢業于武漢大學化學系。1960年獲蘇聯科學院化學副博士學位。歷任中國科學院長春應用化學研究所研究員、所長。1988年起任中國科學院副院長。
李興平（1979-）網站hao123（網址之家）創辦人。后來百度宣布以1190萬人民幣和4萬股股票成功收購Hao123網址之家。據百度副總裁梁冬回憶：此次收購，是百度上市前的一項重要的準備工作。
駱方明（1983-03-24~）中國國家曲棍球主力隊員，1992年在廣東興寧市體校開始足球訓練，教練陳洪濤1999年正式進入廣東男子曲棍球隊；教練從德全2003年進入國家男子曲棍球隊，教練卓納德2004年；進入國家青年曲棍球隊，教練莊曉東；2005年進入國家曲棍球隊，教練金相列。
主要成績：2002年 全國錦標賽第3名
2003年 全國錦標賽第1名
2004年 亞洲青年錦標賽第7名
2005年 東亞運動會第2名
2005年 全國錦標賽第3名
2006年 多哈亞運會亞軍
興寧大事記
1.1994年6月8日，經國務院批準，興寧撤縣設市，為縣級市，由梅州市代管。
2.2005年8月7號大興煤礦發生特大事故,123人全部遇難.
興寧驕傲
1.興寧電器廠發明世界第一臺聯合收割機（簡陋型）；
2.興寧魚苗場“四大家魚”孵化技術領先世界，較之已研究二十幾年的小日本，小日本簡直可稱飯桶！在興寧魚苗場“四大家魚”孵化技術成功后，小日本來訪，一月后技術外流，時任興寧縣縣長被撤職！
3.興寧電器廠生產出國內首臺10兆千伏變電器；
4.興寧球閥廠譽稱“中國閥門第一廠”（曾經，呵呵）。
5.四大國腳同時入選，來自同一中學，前無古人，后無來者（這條不叫驕傲，叫反省！！！）。
6、一個面積只有2100平方公里的粵東縣級市興寧市，近80年來涌現出了包括原廣東省省立文理學院院長羅香林、原東北大學校長、中國科學院院士張如心等45位大學校長，被譽為我國“大學校長”搖籃。
2、興寧區（廣西）
興寧區是廣西壯族自治區南寧市所轄的一個市轄區。總面積為751平方公里，2004年人口為27.3萬。
行政區劃
興寧區轄3個街道：民生街道、朝陽街道、安寧街道；3個鎮：三塘鎮、五塘鎮、昆侖鎮。
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