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龍蝦是生活于熱帶、亞 熱帶淺水海域的海洋動物，是蝦中佼佼者。它披盔帶甲，還有兩條長長的觸鞭，美麗而威武。

海南產好幾種龍蝦，在文昌東郊椰林等地，游人可在養殖的網中自選鮮活龍蝦，即時品嘗美味。

龍蝦是名貴的食品，其肉軟滑，鮮腴可口。在海南，多是生吃龍蝦(蘸上芥末和調料)，并以蝦頭、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。

高檔酒店一般都做龍蝦船，以保持和渲染龍蝦威武的外貌，使食客為之振奮，并不忍下箸。

當然，龍蝦的價格也遠遠高過其它蝦類，畢竟它是其中佼佼者。