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中招網訊：豆豉又名“幽菽”，其生產歷史距今已2000多年，它以很好的食用價值和藥用價值深受人們喜愛。營養成份與牛肉相等，蛋白質含量高達40％，脂肪含量3％左右，營養豐實，滋味鮮美。用于烹飪，無論蒸、炒、拌食、調味，葷素皆宜。

豆豉除有較高的營養價值和食用價值外，自古即入藥，歷代醫書治病入藥皆有記載�！侗静菥V目》說豆豉有開胃增食，驅風散寒，增強腦力，防治高血壓，預防癌癥，消除疲勞，減緩衰老，治水土不服，解山嵐嶂氣等功效。