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君山銀針茶

始于唐代，清代列為貢茶。該茶色金黃，葉壯勻齊，銀茸密附，甘醇清爽，不僅品茗味好，更是一種觀賞茶。用開水沖泡于玻璃杯中，牙尖朝天，直挺堅(jiān)立，懸浮杯中，繼而三起三落。如刀槍林立，又酷似群筍出土，堪稱茶中奇觀。1957年定為全國十大名茶之一。
金甲龜

金龜又叫金甲龜，原名躡龜，又叫芝龜，產(chǎn)于秀麗而富于神奇色彩的君山島。它在動物分類學(xué)上屬爬行類動物，這種龜?shù)凝敯迮c一般的烏龜不同，在接近腹部的龜板有條裂縫，將龜板從中間分為兩段，由皮連接兩端，活動自如。這種龜即美麗又清潔衛(wèi)生，沒有一般烏龜身上的那股臊氣。將小金龜放入衣箱內(nèi)，可以起到防蛀的作用，且沒有排泄物，兩、三年不喂水和食物也不會餓死，因此，有“千年金龜”的美稱。金龜還是一種高級滋補(bǔ)品和珍貴的中藥材，肉可以食用，龜甲可以制成補(bǔ)陰丸、活絡(luò)丹、再造刃等，營養(yǎng)十分豐富。
岳州氵邕湖茶

茶是岳陽古今的特產(chǎn)。古人曾贊賞岳陽樓。元代高爵尚的《洞庭竹枝詞》中有句：“雨前雨后采茶忙，嫩綠新抽一寸香。”記述了洞庭采茶的繁忙景象和茶質(zhì)的美好。清人曾燠的《茶歌》描寫道： 荃蓋蘭旌紛滿堂，別開秀采森旗槍。 一槍一旗此時(shí)摘，煎入瓷甌湘水色。 這里描繪了岳陽洞庭茶的特色，葉片伸展壯實(shí)，葉心尖豎，似槍似旗。沏于杯中，幾起幾落，亦貌如刀槍并舉。其色若江中之水，古人說：“春來江水綠如藍(lán)”，可知茶色綠艷潤澤。人們只要觀其形，韻其色，就足以使人賞心悅目。更何況品其味，那種沁人心脾的程度自不待言了。 君山的毛尖，雀舌、銀針等茶，歷代成為貢品，早已名傳海內(nèi)。其實(shí)岳陽茶的生產(chǎn)最早和最著名的還是氵邕湖茶。氵邕湖茶歷史更悠久，文字記載始于唐代。李肇《唐·國史補(bǔ)》載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品蓋眾……湖南有衡山，岳州有氵邕湖之含膏。”北宋《岳陽風(fēng)土記》對氵邕湖茶有更清楚的說明：“氵邕湖諸山出茶，謂之氵邕湖茶，李肇所謂岳州氵邕湖之含膏也。唐人極重之，見于篇什。今人不甚種植，惟白鶴僧園有千余本，土地頗類北苑。所出茶一歲不過一二十兩，土人謂之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比，并茶園地色亦相類。” 從上述記載可知，氵邕湖茶在唐代享有盛名，且種植較多。氵邕湖茶有其自身的特色，即茶色與土色相似，味極甘香。所謂含膏，乃茶名，“膏”指脂肪油脂之類，或指膏狀物。含膏即是一種極濃的茶，別處的草茶根本不可與比。古代，人們喝茶，十分講究，除茶、水的質(zhì)料有所選擇外，還講究茶具的質(zhì)料與樣式。唐代的茶圣陸羽，著有《茶經(jīng)》一書，論及了茶的品類、種植的品用情況，其中提到岳州窯青瓷的特色，岳州窯是中國唐代的六大名窯之一。岳州窯燒制的青瓷，釉色與茶色頗似，令人贊賞。當(dāng)時(shí)茶具制作十分精美。作為《茶經(jīng)》提到岳州窯的產(chǎn)品，可證當(dāng)時(shí)飲茶極重視茶具。岳州窯青瓷杯沖泡岳州氵邕湖茶，在唐代堪稱一絕。 　　古代飲用氵邕湖茶的故事很動人，《岳陽風(fēng)土記》說：“氵邕湖寺，一名白鶴寺。寺側(cè)有氵邕湖井，唐人嘗稱甘水井，煎白鶴山茶，氣成白鶴飛舞。”茶的氣態(tài)，能形成白鶴飛翔之狀，自然帶有神話色彩。但由此可見，對于氵邕湖茶，“唐人極重之”是可信的。后來其名逐漸為君山茶所取代。盡管如此，氵邕湖茶仍名傳至今。 　　今日南湖畔，仍盛產(chǎn)茶葉，稱為北港茶。早在清代時(shí)，君山的貢茶，不夠數(shù)量，為了滿足朝廷的需求，“正貢之外，山僧所貨貢余茶，間以北港茶參之。”它曾充當(dāng)過貢茶的代用品。究竟北港茶質(zhì)量如何？《巴陵縣志》曾有一段記載：“北港地皆平崗，出茶頗多，味甘香亦勝他處。道光二十三年，與外洋通商后，廣人每挾重金來制紅茶，土人頗享其利。”可見北港茶的質(zhì)量是好的。鴉片戰(zhàn)爭后，北港茶還大宗出口。當(dāng)時(shí)的所謂紅茶，是經(jīng)太陽曬后，令色微紅故名，并非今日發(fā)酵后制作的紅茶。清代時(shí)的北港紅茶稱為蘭芽鍋青。而稱用火焙制的茶叫黑茶。清末同治以后，北港的紅茶與黑茶均因社會矛盾激化而衰落下去。 　　解放以后，政府很重視對于氵邕湖茶的發(fā)掘工作，特別關(guān)懷南湖畔北港茶的生產(chǎn)。種植面積有了擴(kuò)大。質(zhì)量也有提高。現(xiàn)在僅北港鄉(xiāng)知青場一處，年產(chǎn)茶便達(dá)４００多擔(dān)。其中北港毛尖在１９８２年被湖南省評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；１９８６年，北港毛尖又同“君山銀針”及黃沙街的“洞庭春”一道被評為湖南省十大名茶之一。
巴陵全魚席
 
    岳陽洞庭湖產(chǎn)各種錢類制作而成。其烹飪技藝以形、色、香、味見長出心裁。共中被稱席上佳肴的"清蒸全水魚"，以形見精。"竹筒魚"也是巴陵全魚席中的一絕，把鲴魚盛在楠竹筒里蒸制，使鮮嫩的魚肉帶著翠竹的清香，濃醇甘美，使人回味無窮。

川山毛筆
 
    川山毛筆產(chǎn)于汨羅市的工業(yè)重鎮(zhèn)川山坪。川山毛筆有一百多年的歷史，主要產(chǎn)品有北狼尾寸、中小楷狼毫和長鋒大、中、小楷羊毫，還有提筆、條幅、碗筆、斗筆、瓷畫筆等。狼毫筆采用北狼尾、兔尖等高級材料精工制成，筆型美觀大方，鋒力綱勁；羊毫筆造型美觀，書寫得心應(yīng)手，圓轉(zhuǎn)如意，具有一筆多用的特點(diǎn)。
九溪橘紅
 
    九溪橘紅產(chǎn)于桃源九溪、黃石等地，是地方名特產(chǎn)品。一般單果重500克左右，最大可達(dá)900克，呈橢圓或卵形，皮色橙紅或橙黃，質(zhì)脆少渣，汁多味濃，酸甜適度。
岳州扇
 
    岳州扇已有數(shù)百年的歷史，在長期的產(chǎn)銷過程中，以其獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，與蘇州扇、杭州扇同享盛譽(yù)，成為工崐藝扇中的三姐妹。岳州扇品種繁多，工藝精湛，美觀耐用。目前品種多達(dá)200多個(gè)，主要分為紙扇、羽毛扇、絹扇、骨扇、宮扇、輕便扇、香木扇等十幾大類。
雕屏、竹筒
 
    雕屏、竹筒產(chǎn)品系微縮現(xiàn)存于岳陽樓二樓的《岳陽樓記》雕屏開發(fā)而成，有木制的系列雕屏和竹制水系列雕屏的系列竹筒，主要雕刻張照手書的《岳陽樓記》，并配有岳陽樓模型畫。目前岳陽市又開發(fā)了《離騷》和《愛蓮說》 等系列產(chǎn)品。雕屏制作精美，適于懸掛于娛樂辦公場所和家庭居室，既有很高的文化品示，又有很好的裝飾效果。竹筒小巧精致，可折疊存放，便于攜帶，是富有地方特色的文化、工藝、旅游價(jià)值的饋贈禮品。
無核桃柑
 
    無核桃柑11月中下旬成熟，單果重124-210克，果皮果肉為橙紅色，果實(shí)穩(wěn)定無核，光澤鮮艷，肉質(zhì)脆嫩，多汁少渣，味道清香。據(jù)湖南省園藝研究所化驗(yàn)，果汁含可溶性固形物14.5%，糖11.48%，居全國桃柑之冠。
平江山桂花蜜
 
    平江山桂花蜜呈淡淺琥珀色，味道芳香，一到冬天結(jié)晶，象雪一樣潔白。它的營養(yǎng)成分很高，含葡萄糖、果糖70%，并含有18種以上游離氨基酸和豐富蛋白質(zhì)、維生素、酶質(zhì)、礦物質(zhì)及多種活性物質(zhì)，而且生長在山區(qū)，流蜜期又極少昆蟲，不易受污染，因而被譽(yù)為“蜜中之冠”。　　平江縣的山桂花蜜，其營養(yǎng)、藥用價(jià)值更佳。經(jīng)常服用山桂花蜂蜜，對于增強(qiáng)造血功能、促進(jìn)肝功能恢復(fù)和血細(xì)胞再生，調(diào)整血壓，增強(qiáng)新陳代謝等都有獨(dú)到的功能。
香辣魚仔
 
    選用優(yōu)質(zhì)魚品種為原料，去內(nèi)臟、去頭，經(jīng)文火油炸并配以適當(dāng)?shù)男料懔希�再�?jīng)高溫殺菌等工序精制而成。加工方法考究。該品肉質(zhì)細(xì)膩而緊密，具嚼勁，香辣可口（多味魚略帶甜味），營養(yǎng)豐富，讓人回味。是休閑、下酒之佳品。有微辣和猛辣兩種口味。
川山繡品
 
    川山繡品是民間傳統(tǒng)藝術(shù)的精華，該工藝歷史悠久，代代相傳，刺繡藝人遍布全鎮(zhèn)的家家戶戶，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美及樂南亞各國，被譽(yù)為"繡品之鄉(xiāng)"。
　　川山繡品主要生產(chǎn)被套、枕套、睡衣、窗簾、臺布等。其產(chǎn)品制作精美，色澤鮮艷，從圖案設(shè)計(jì)到制板印刷、刺繡、挖剪、漂洗、整燙，技藝精湛，深受外商喜愛。是湖南在國際貿(mào)易中四大名特產(chǎn)品之一。企業(yè)屬于外貿(mào)自營進(jìn)出口企業(yè)，1998年被中國國際商會湖南商會、中國貿(mào)促會湖南省分會接納為會員企業(yè)。

山桂花精制蜜
 
    其色、香、味均優(yōu)于各種花蜜，被譽(yù)為“蜜中之蜜”，山村花蜜系列產(chǎn)品含有人體必需的多種氨基酸、維生素、生育醇、酶類等多種生物活動性物質(zhì)，是高級營養(yǎng)滋補(bǔ)品。
洞庭銀魚
 
    洞庭銀魚又稱面條魚，形呈圓條狀，長約66厘米，通體透明，潔白如銀，無鱗無刺，是國內(nèi)外享有盛名的珍貴魚種。洞庭銀魚營養(yǎng)價(jià)值高，具有滋陰補(bǔ)賢功效，相傳，清雍正、乾隆二帝先后微服游江南時(shí)，均在岳陽品嘗過此魚。1918年在巴拿馬國際名產(chǎn)會上，洞庭銀魚被列為世界名產(chǎn)之一。
湘蓮
 
    湘蓮是岳陽名產(chǎn)之一。其蓮子粒大飽滿，潔白圓潤，質(zhì)地細(xì)膩，清香鮮甜，營養(yǎng)豐富，可直接煮食，也可加工成糕點(diǎn)、罐頭、蜜餞等，是岳陽宴席上的必需品。
甜酸蕎頭
 
    甜酸蕎頭產(chǎn)于湘陰縣三塘鄉(xiāng)醬廠，以白、圓、脆、肉緊而聞名；具有開胃、防暑、助消化這功能。產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，其出口量占全省出品量的65％，占全國的25％，并曾獲部優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
岳州瓷
 
    岳州青瓷素有盛名，歷史悠久。青瓷源于商周，盛產(chǎn)于唐，具有造型古樸大方，晶瑩潤澤，清淡雅致等特點(diǎn)。古岳州窯窯址，在今湘陰縣鐵角咀窯頭山，是唐朝六大青瓷名窯之一。岳陽瓷廠經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，新制的岳州青瓷，采用優(yōu)質(zhì)高嶺土，經(jīng)現(xiàn)代機(jī)械制作，再經(jīng)過1360度高溫?zé)�制而成。它繼承了古代青瓷的優(yōu)點(diǎn)，并發(fā)展了豆青色釉、產(chǎn)品釉色蔥翠，光澤柔和，飾以浮雕花方，更顯得濃淡清晰，層次分明，給人以古樸高雅、氣質(zhì)非凡之感，它不需要彩繪貼花，鑲金畫銀，具有獨(dú)特的民族風(fēng)格。
五香醬干
 
    五香醬干是平江縣傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，至今已有150多年歷史，曾被列為皇家貢品，并遠(yuǎn)銷南洋。此醬干色澤烏亮、質(zhì)地松軟、味鮮可品、醬香撲鼻，入品細(xì)嚼，回味無窮，深受消費(fèi)者喜愛。
蝦餅
 
    蝦餅是湖南岳陽風(fēng)味小吃，系用洞庭湖一帶出產(chǎn)的鮮蝦拌以面粉糊炸制成的。 具有味鮮香嫩，焦脆可口的特點(diǎn)。其制法是取鮮蝦1500克，去掉須后用水洗凈，瀝干后放入盆內(nèi)，加入面粉450克、精鹽60克、清水30克拌勻。鍋中注入菜油3000 克，用中火燒至七成熱時(shí)，分批將拌好的蝦面糊舀入直徑約13厘米的平底瓢內(nèi)，用竹筷扒平，勻使蝦重疊，然后入鍋，炸5秒鐘后蝦餅便自行脫離鐵瓢，抽出鐵瓢再炸約4分鐘夾起，瀝干油即成。
蓋牌瓷器
 
    南岳后山腳下界牌，生產(chǎn)一種瓷質(zhì)細(xì)膩、色澤鮮艷、圖案新穎的瓷器——蓋牌瓷。它選用白龍山的瓷泥，按色澤分有花白泥、純白泥、豬肝泥、走沙泥等數(shù)種。瓷泥的突出特點(diǎn)是乳白細(xì)膩，純凈無雜，光潤柔和，尤其是純白泥，就像過濾后的藕粉似的。　　如今，蓋牌瓷器早已遠(yuǎn)銷國外。他們生產(chǎn)一種叫做玉紋茶具的新產(chǎn)品，是國際市場上享有盛譽(yù)的陶瓷工藝品。它由茶壺、糖缸、奶缸、杯、碟等品種組成，根據(jù)顧客的需要，可以配成十五頭到四十五頭不同規(guī)格的茶具。
洞庭春茶
 
    1985年獲得農(nóng)牧漁業(yè)部金杯獎(jiǎng)。1986年獲得商業(yè)部優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1987年在全省茶葉評比中又獲總分第一名。其產(chǎn)于岳陽黃沙街茶場，以形黃、色綠、香遠(yuǎn)、味醇而獲得茶葉界的好評。外形聚結(jié)微曲，白毫滿披隱綠，香氣高鮮持久，滋味醇厚鮮爽，湯色清沏明凈，葉衣嫩綠明亮，深受消費(fèi)者喜愛。目前已打入國際市場。
 洞庭臘野鴨條
 
    洞庭湖地區(qū)著名風(fēng)味。洞庭湖盛產(chǎn)野鴨，臘制為當(dāng)?shù)鬲?dú)特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料，去骨切成條塊，伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌，香味濃郁。
蘭花蘿卜
 
    又名蓑衣蘿卜。它是明末清初由洞庭湖區(qū)盛產(chǎn)的皮薄、肉嫩光潔的鮮蘿卜為原料， 輔之以辣椒粉、鹽創(chuàng)制而成。1980年，岳陽市醬廠在創(chuàng)名優(yōu)產(chǎn)品中，對蓑蘿卜進(jìn)行更新?lián)Q代， 在保留傳統(tǒng)制作技術(shù)的基礎(chǔ)上， 對生產(chǎn)工藝配方和裝璜方面， 進(jìn)行了較大的改革。蘿卜經(jīng)過切數(shù)刀后， 仍是個(gè)整體 ， 提攜時(shí)形同盛開的蘭花， 又如過去農(nóng)民的雨具蓑衣， 故名。它保存了傳統(tǒng)的鮮辣風(fēng)味， 又有脆嫩郁香的余味；同時(shí)， 還有助于消化， 增加食欲
醋水豆腐
 
    選用優(yōu)質(zhì)黃豆，既不用傳統(tǒng)的石膏，也不用葡萄糖酸內(nèi)酯，而用特殊的方法制備豆腐。用該特殊的方法制備豆腐其品質(zhì)特別細(xì)膩，彈性好；且蛋白質(zhì)含量高。再用科學(xué)方法輔以各種佐料，精心加工而成。產(chǎn)品口感極好，食之不忘。
酸辣豆角
 
    選用豉豇28優(yōu)質(zhì)豆角品種，擁有自己專門的種植基地。用料考究，選材嚴(yán)格，加工方法科學(xué)。該品肉質(zhì)細(xì)嫩、脆、爽，醬香味濃，微酸微辣，開胃生津。是休閑佐餐的佳品，深受廣大消費(fèi)者喜愛。