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泰和白羽烏骨雞及烏雞補酒、安福火腿、峽江米粉、吉安冬酒、永新橙皮和醬姜、新干三湖紅桔、遂川狗牯腦茶和金橘。中藥材吉固芷。

贛江鰣魚：產于贛江沿岸的峽江縣、吉安縣夏家圩、萬安縣棉津渡一帶。宜帶鱗蒸熟食之，肥嫩清鮮，滋味獨特。

江荊芥：吉安、吉水等縣為傳統產區。素以身干、色綠、穗多而密、莖細、香味辛烈等特色而著稱。

江西車前子：為大粒車前，野生、栽培均有，主產于泰和、吉安、吉水等縣市。

吉州區、青原區

吉安冬酒、合成樟腦。

吉安薄酥餅：成品色澤金黃，兩面無焦斑，薄酥脆香，甜咸相宜，營養豐富。該餅為元代末年廬陵糕點先師彌公所創，曾為貢品。

吉安樟木箱：吉安樟木箱廠生產，以優質樟木精制而成。該箱生產約在百年以上，清末僅木匠街一帶作坊即達數十戶。