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　　因風干的發菜形狀、色澤酷似婦女的頭發而得名。它大多生長在干旱草原、荒漠、平灘荒地和低山小丘，我國的甘肅、陜西、青海、新疆均有生產，而以寧夏最為著名。寧夏生產的發菜色澤烏黑、絲長柔韌、質地優良。寧夏不僅是發菜的生區，而且是最主要的交 易集散地，年成交量達到全國總產量的80%以上。發菜的蛋白質含量達20%以上，比肉類、牛奶、雞蛋都高;而且含鈣、磷、鐵、脂肪、糖類及多種維生素，是一種高檔食品，與海參、魚肚、燕窩、魷魚、猴頭、魚翅、熊掌合稱為“美味八珍”用它制成的菜肴，風味獨特，別具一格，又因其與“發財”諧音，是喜慶宴席必不可少的山珍，自然也是饋贈親友的佳品。發菜還有搖用價值助消化，解積膩，清腸胃，降血壓，治療婦女病、鼻，能加速傷口愈合。

　　到石嘴山旅游，獨具特色的小吃不能不嘗，石嘴山市是一個移民城市，東西南北，全國各地的小吃均能在這里找到。而且隨著時間的推移，這些小吃又賦予它了新的內容。在各大賓館(飯店)、餐館可以品嘗到名廚烹飪的川、魯、粵、湘、京、滬、東北風味的菜肴外，更可以在這盡興品嘗豐富多樣的清真風味小吃和全國各地的名小吃。