愛爾蘭是個釀酒業相當發達的國家，而建姆森威士忌酒（Jameson Whiskey）是愛爾蘭酒類產品中的拳頭產品之一，因其色澤金黃、價值高昂且久賦盛名而被譽為愛爾蘭的液體“黃金”。建姆森威士忌行銷全球，但在我國，因為威士忌市場有限，加之國人飲酒習慣的不同，所以對其了解不多。本文從介紹威士忌開始，逐步介紹建姆森的發展歷程和特色，并分析其借鑒意義。
一、 威士忌的分類
威士忌酒是一種以大麥和麥芽釀制的高濃度酒精飲料，同時也是酒類產品中“身價”較高的一個類別。因其生產工藝復雜，生產流程長，價格昂貴且酒精含量高，而一直被譽為“紳士”飲料。但其真正開始流行卻與另一種高檔酒類“白蘭地”的興衰不無關系。
愛爾蘭人認為是他們的祖先于幾個世紀前發明了威士忌。據說威士忌的配方是愛爾蘭修道院里的傳教士在收集發芽的大麥時偶然得來的，最初只在愛爾蘭和英國的部分地區飲用，在世界上其他國家和地區并不流行。但是到 18世紀中期，法國遭遇了前所未有的葡萄歉收，導致白蘭地酒產量劇烈下降。在這種情況下，與白蘭地度數及口味相近，又是由大麥釀造的威士忌酒迅速占領了市場，形成了今日白蘭地和威士忌在高度數酒類市場上分庭抗禮的局面。
威士忌酒的主要原料是大麥，制作原理是通過發酵將發芽大麥所含的麥芽糖轉化為酒精，然后萃取提純，再經過勾兌，生產出濃度約在40-50度之間的威士忌酒。
目前威士忌的產地主要分布在北美、蘇格蘭和愛爾蘭三地，三地的威士忌因其釀造工藝和口感的不同而“平分天下”。這三種威士忌中，以蘇格蘭威士忌最為有名，其酒味濃烈而略帶煙熏香氣，且產量較低，因而占有大部分的威士忌高端市場；愛爾蘭威士忌酒口感清洌，帶有輕微的香草芬芳，最易被人接受，因而占據了大部分的中端市場和部分高端市場；而美國威士忌酒口感較澀，有輕微的麥芽沉淀，并且價格相對低廉，因而占據了大部分的低端市場。
二、 老店老酒――建姆森
建姆森酒廠建立于1780年，是愛爾蘭最古老的威士忌酒廠，其最早的都柏林廠址目前已經被開發成威士忌博物館。建姆森酒廠是一家家族企業，其創始人名叫約翰?建姆森（John Jameson），他在組建建姆森酒廠的同時，發明了建姆森威士忌酒獨特的“三次萃取”工藝。與蘇格蘭和美國威士忌酒釀造方法不同，建姆森威士忌酒對發酵過的麥芽酒漿萃取提純三次，而蘇格蘭和美國方法分別只萃取兩次和一次。建姆森酒廠的這一工藝最大程度上濾除了麥芽和大麥沉淀，使酒漿色澤清亮，口感清洌，容易入口，但同時也損失了酒漿本身應有的大麥芳香和麥芽甜味。因此，建姆森威士忌一上市就迅速占領了中檔威士忌市場，但未能進入高端市場。約翰去世后，其兒子繼承衣缽，將原有的萃取工藝加以改進，并延長了麥芽的發酵時間。這樣一來，建姆森酒的酒體變得更為飽滿，色澤變得金黃，同時有了淡淡的香草芬芳。改良后的建姆森酒逐漸為威士忌高端市場所接受，其獨特的風格也逐漸為大眾所喜愛。
1820年對于建姆森酒廠而言是一個重要的轉折點，該廠于當年發展成為愛爾蘭第二大酒廠，并且開始大舉進攻國際市場。此后的70年時間是建姆森酒廠快速發展時期，到1890年，建姆森酒廠已經占有全球威士忌市場的9％，鞏固了其愛爾蘭第一大威士忌酒品牌的位置。
三、 一度消沉的建姆森
在經歷過長約100年的輝煌之后，建姆森的銷量在1922年出現了停滯甚至是下降。原因主要有兩點：其一，1919年美國出臺的酒精飲料控制條例（Prohibition）對飲酒人的年齡作了嚴格的規定，禁止18歲以下人士飲用烈性酒，同時為了保護美國本土酒業生產商的利益，該規定限定了進口酒類在市場上的份額。美國市場一直是建姆森威士忌的首要海外市場，此規定一出臺，建姆森在國際市場上的銷售量立刻下降了兩成；其二，英國政府于1922年大幅度提高了酒精飲料的進口關稅，使得英國市場上的建姆森威士忌價格翻了兩番。由于價格過高，建姆森隨之失去了英國市場，其第二大國際市場。
在痛失兩個海外市場的致命打擊下，1930年建姆森的產量下跌到不足1890年的一半，酒廠面臨倒閉。
四、 重振雄風的建姆森
直到1966年，建姆森酒廠的銷量才因為東歐以及拉美市場的興起而逐漸恢復，但總量仍難以與其鼎盛時期的銷量相比。面對此種情況，建姆森酒廠與其他三家愛爾蘭主要的威士忌酒廠協商，組建了愛爾蘭釀酒集團（Irish Distrillers），試圖以此重振愛爾蘭威士忌的品牌雄風。建姆森作為愛爾蘭最有價值的威士忌品牌，自然而然地被該集團作為主打商標。
1975年，建姆森威士忌酒廠生產中心搬出都柏林移至科克，這是200年來該酒首次在都柏林以外地區生產。1988年，世界第二大酒業集團法國Pernod Richard集團收購了愛爾蘭釀酒集團，自此建姆森品牌成為Pernod Richard國際集團的下屬品牌之一。
2007年，建姆森在拉美和俄羅斯的銷量大幅攀升，并開始考慮開拓亞洲市場。相信在不久的將來，建姆森會再創當年的輝煌。
五、建姆森的特色營銷
作為愛爾蘭的傳統產品，建姆森一直以濃厚的愛爾蘭特色作為賣點，其主要表現在三個方面：
（一）建姆森威士忌使用的是愛爾蘭人喜愛的綠色玻璃瓶包裝，瓶身還刻有約翰?建姆森的簽名以及建姆森獨特的“雙人”標志。同時，其商標設計也堅持百年不變，古樸典雅；
（二）建姆森每年投入大量的資金資助文化藝術活動，如愛爾蘭爵士音樂節、愛爾蘭先鋒藝術節等。同時建姆森從1975年開始就一直是愛爾蘭電影節的獨家冠名贊助商�！八囆g搭臺，商業唱戲”是建姆森成功的營銷策略之一；
（三）建姆森將其位于都柏林市中心的酒廠原址開發成威士忌博物館，通過吸引游客來推廣品牌。
六、 建姆森發展所帶來的啟示
縱觀建姆森酒廠的發展過程，其獨樹一幟的經營特色對我發展酒業有以下借鑒意義：
（一）建姆森品牌在發展中自始至終堅持自己的特色，并不因為國際化而改變其濃厚的愛爾蘭特征，并且最終以“土香土色”贏得了國際市場。我酒類廠家也應當充分挖掘產品的“中國特色”，以“特色”為賣點爭取出口市場;
（二）建姆森酒廠在面臨困境的時刻，消除芥蒂，和其它酒廠聯姻，組成愛爾蘭釀酒集團，利用集團優勢渡過難關。目前，我酒類市場上品牌尤其是地域型品牌較多，而真正形成規模的酒業集團較少。我酒精類飲料生產企業應當摒棄地域保護思想，在行業內優化組合，形成規模效應；
（三）建姆森威士忌較好地把握了品牌特征，賦予品牌以文化內涵，提升了產品檔次。我酒業廠商不妨也考慮通過贊助高檔文化活動的形式，塑造產品的文化形象，以便產品打入高檔市場。
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