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中招網訊：坐落在長江之濱的南溪，用肉質細嫩的河魚做成鮮美的菜肴菜譜就有很多了，這里僅略舉一二，窺一斑而知全豹。

將魚頭去鰓洗凈，斬為兩塊，放入開水鍋中燙涮，撈出瀝水；炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色……

佐料有胡椒面、酸菜、玉蘭片、土雞油，清湯亮水極其簡單，可簡單得出了真理，魚頭嫩，湯味鮮，營養高。

把江團剖肚，洗凈血水，放入白油和土雞油，與用 石旦水點的豆腐一起烹飪。注意，棄用石膏來點的豆腐。佐料僅用老生姜、蒜皮、蔥白，放鹽適量即可。

菜品呈金黃色，舉箸時不知哪是豆腐哪是江團肉粒，入口時二者皆為鮮嫩綿軟，一個“爽”字了得。