亚洲精品一区二区国产精华液丨97狠狠狠狼鲁亚洲综合网丨国模大尺度福利视频在线丨国产在线视欧美亚综合丨色综合久久综合欧美综合网

中招網訊：滎經棒棒雞是一道名聲在外的民間工藝菜，其色鮮味美形活，味道又麻又辣，又鮮又香，滋味悠長，韻味十足。

滎經棒棒雞已有二百多年的歷史，縣城主要有“周雞肉”“王雞肉”“陳雞肉”“趙雞肉”、“陸雞肉”等較有名氣。棒棒雞又叫椒麻雞，涼拌雞，外地人涼拌雞一般都要放醬油，滎經人卻奉行“雞不醬鴨不姜”信條，認為雞放醬油鴨放姜就要敗味。棒棒雞制作工藝之精湛、刀法之考究，風味之獨 特堪稱一絕。料雞須選當地土雞，尤數烏骨雞為最，不選肉雞籠養雞；煮雞最講火侯，熟而不粑，骨紅而不生，一般為七八分火即可，制作工藝一人掌鋒利快刀，一人用棒棒敲擊刀背，雞肉切得薄如紙片，均衡一致，皮肉不離，刀刀見骨。雞頭劃條形，似斷非斷，雞冠剖片，似分似合；爪剔主骨似爪非爪，肝酥血嫩腸脆，下水應有盡有，全雞肉片或疊成梳面拱型，或復原“金鳳臥巢”，配上獨特的調料（一般選用朝天辣椒，本土上等菜油煉成熟油；花椒選用漢源娃娃椒為主打調料），或盛于盤角，或淋灑雞面，白里透紅，紅里飄香，誘人食欲。

現在品種也由原先單純的椒麻雞，增加了青椒雞，山珍雞等品種。