亚洲精品一区二区国产精华液丨97狠狠狠狼鲁亚洲综合网丨国模大尺度福利视频在线丨国产在线视欧美亚综合丨色综合久久综合欧美综合网

中招網(wǎng)訊：有“山菜之王”的美譽(yù)，九寨溝縣厥菜以優(yōu)質(zhì)聞名于日、韓兩國(guó)，其特點(diǎn)：菜色純青，肉質(zhì)細(xì)嫩，生長(zhǎng)環(huán)境海拔較高，氣溫較低。有消暑、祛熱、利尿、延緩衰老之效。食用時(shí)，燴、炒、燉肉均可。

科屬分類：鳳尾蕨科,蕨屬

又 名：甜菜、佛手、也叫吉祥菜、龍爪菜、龍頭菜，粉蕨、拳頭蕨、山鳳尾。

分 布：在我國(guó)分布廣泛,多分布在林間樹下、水邊等濕潤(rùn)溫暖地帶。

蕨菜是指可以食用的蕨類植物。

一般有：蕨菜(Pteridium aquilinum)，毛蕨(Pteridium revolutum)，菜蕨(Callipteris esculenta)，紫萁(Osmunda japonica)，西南風(fēng)尾蕨(Pteris wallichiana)，水蕨(Ceratopteris thalictroides)等。

食用蕨菜時(shí)通常采摘它還處于卷曲未展時(shí)的嫩芽，但許多蕨類植物的地下根狀莖，含有大量淀粉，也可釀酒或制作粉絲、粉條食用。蕨菜鮮食風(fēng)味較好，但由于難以保鮮，所以市場(chǎng)上常見(jiàn)其腌制品或干品，現(xiàn)在我國(guó)蕨菜大量用于出口。

蕨菜所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

我國(guó)食用蕨菜的歷史悠久。食用蕨菜始見(jiàn)載于《詩(shī)經(jīng)》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齊不食周粟，采蕨薇于首陽(yáng)山的故事，所以后世以采蕨薇作為清高隱逸的象征。

營(yíng)養(yǎng)分析

1. 蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

2. 蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；

3. 所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用；

4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5. 蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力；

6. 近年來(lái)科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

相關(guān)人群

一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

制作指導(dǎo)

1. 蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴；

2. 鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味；

3. 炒食適合配以雞蛋、肉類。

食療作用

蕨菜性味、甘寒；

具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效；

可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥。