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　　隨著年輕消費者的需求增長，方便購買與食用、無須再加工的烘焙食品優勢凸顯。天眼查數據顯示，今年以來，我國已新增注冊16.6萬家烘焙相關企業，九成以上為中小企業。

　　從規模看，烘焙相關企業個體工商戶占比最多，達88%。注冊資本在100萬元之內的烘焙相關企業超過15萬家，占比接近94%。從地區分布來看，廣東省以3.8萬家排名第一，山東、江蘇緊隨其后，分別以近1.9萬家、近1.4萬家的企業數量排名第二、第三。

　　近十年來，烘焙賽道一直保持快速增長態勢。2015年，烘焙相關企業數量突破萬家。2020年，烘焙相關企業新增注冊量達3.4萬家，這一數字幾乎是10年前的4倍。

　　隨著行業發展、烘焙品種和口味日益豐富，以虎頭局、墨茉點心局為代表的新中式烘焙品牌涌現出來，在產品包裝及門店裝修上瞄準Z世代，順應國潮風。此外，標準化程度高、規模連鎖化潛力巨大等發展趨勢，均使得新中式烘焙成為今年上半年餐飲食品投資的大熱賽道。截至目前，該領域今年已融資8起，總融資額達20多億元。