云南紅河撒撇
來源：云南招商網(wǎng) 瀏覽：次
老寨鄉(xiāng)招商網(wǎng)訊：“撒撇”的制作方法很講究，最看重的就是“料”的搭配，首先，找到剛宰殺的牛（最好是黃牛，一定要新鮮）取其大腸和小腸結(jié)合部的一小段，將之洗凈適當(dāng)烘干，即可發(fā)現(xiàn)其中有粉狀的物質(zhì)，加入適量的清水，用備好的紗布經(jīng)過多次的過濾，再經(jīng)過高溫加熱就得到所謂的”撒撇水“。同時(shí)，將備好的“精瘦牛肉”加工為肉沫待用。再將從牛身上取下的“聯(lián)貼”（即：學(xué)名胰腺）片成適量大小的薄片將之在火上烘干到出香味（注：一定要用炭火）備用。
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