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中招網訊：桔紅糕是一種白色的、像軟糖一樣的食品。有散裝的，有用紙袋包裝起來蓋上五個水紅的大字：“安溪桔紅糕”。至今在廈門的大街小巷還可以見到肩挑小販在賣這種桔紅糕。桔紅糕的主要原料是上等優質全純的大糯米。把米洗凈后，放在蒸籠里炊熟，冷卻后再加進白糖和適量的香料，然后放在石臼里用木錘或石錘搗爛，團成米團放在案板上，用手工搓揉成長方或四方形的糯米軟糕，再用利刀把糕切成大小均勻的一小塊一小塊，外面撒上蒸熟的糯米粉或面粉即成。