亚洲精品一区二区国产精华液丨97狠狠狠狼鲁亚洲综合网丨国模大尺度福利视频在线丨国产在线视欧美亚综合丨色综合久久综合欧美综合网

中招網訊：菜系：浙菜

口味：酸甜

價格：40-80元

特色：甜酸帶咸，油潤鮮嫩，兼有肉鮮乳香，風味別致。

原料：

豬小排（豬肋排）750克，紅綠絲5克，淀粉（蠶豆）13克，小蔥25克，鹽2克，姜25克，冰糖100克，香油25克，腐乳汁50克，豬油（煉制）25克，黃酒25克，菜籽油50克，醋15克

制作方法：

1．將豬排骨斬成長7厘米、寬3厘米的塊，入沸水鍋中煮3分鐘，用冷水洗凈，待用。

2．炒鍋置旺火舀入清水500毫升，燒沸后，投入豬排骨，加姜塊、蔥結、紅腐乳鹵、精鹽少許、黃酒，再燒沸。

3．改用小火燜煮至七成酥爛，將豬排骨撈起，斬去兩頭外露的肋骨。

4．炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，將豬排骨下鍋炸1分鐘左右，呈金黃色時撈起，瀝凈油待用。

5．另取炒鍋一只，舀入清水50毫升，加冰糖90克（碾碎）、精鹽少許和醋，滾起后，用濕淀粉勾芡，立即將炸酥的排骨倒入鍋內，顛翻炒鍋至芡汁包裹住排骨時，淋上熟豬油，再顛翻炒鍋兩下，出鍋裝盆，撒上冰糖10克（碾碎）紅綠絲即成。

小貼士：

1．不要放醬油，重糖。

2．煮時不要多翻動，使肉酥而不離骨。

3．因有過油炸制過程，需準備熟菜油1000克。