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    “蔡氏牌”霉豆腐，是貴州鎮遠獨有的風味食品，采用傳統工藝精制而成，選料優質、精心釀造、味香質純、營養豐富、是居家旅行、饋贈親友之佳品。
     原料：豆腐、食鹽、白酒、辣椒、花椒

　　鎮遠縣蔡家醬園廠，始建于1986年，蔡氏企業自成立以來，得到了各級部門的大力支持和幫助，在蔡氏人的帶領下，企業的員工秉承“誠信為本，務實進取”的企業精神，經過二十余年的風風雨雨，把當年的家庭式小作坊發展成現在的近千萬資產的中小企業。
　　現在我們的產品有，鎮遠陳年道菜、肉沫道菜、霉豆腐、五香豆豉等產品享譽省內外，企業本著“誠信、高效、優質、創新”的服務理念，不斷提高產品品位和服務水平，不斷挖掘企業內在潛力，開發更多、更新的產品服務社會。
目前，蔡氏企業在前進中不斷規范企業內部管理，完善基礎設施建設，持續加大技術改造力度，除新增生產能力外，對原有生產線進行技術改造，企業綜合生產經營能力得到大幅提高。
　　隨著蔡氏企業的不斷發展，直接推動了鎮遠縣農業產業的發展，形成了一個立足地方資源、開發特色、帶動農業產業發展的良性產業鏈條，帶動了農戶種植青菜等農作物的積極性和種植面。
　　目前，蔡醬坊在羊場鎮龍洞鄉、沿河等地建立了青菜基地、大蒜基地等，帶動當地農民增收，同時，建立了“公司+農戶+生產基地”的經營模式，與農民簽訂《道菜粗加工收購合同》。通過基地的實施，形成規模種植，激發農戶種植訂單農產品的積極性，幫助當地農民增收致富。
　　蔡醬坊企業在多年的發展中，不僅自身取得了長足的發展，更為地方農業產業發展、農戶致富增收和解決就業等方面做出了積極的貢獻，已經成為鎮遠縣食品行業的龍頭企業。
　　幾年來，由于企業質量管理體系的建立和質量管理工作有效地實施，使歷年來產品的各項指標都達到國家衛生、質量標準，產品被授予了“全國消費者信得過產品‘蔡醬坊’系列產品”稱號，并順利通過了QS認證，蔡醬坊董事長蔡英獲得“貴州省首屆優秀女企業家”的稱號。。
　　我們始終如一地認為，“蔡氏”這個品牌是我們廣大的消費者、是在我們的各級行政管理部門精心呵護下成長起來的品牌，為充分發揮龍頭企業帶動農戶和推進產業化經營的作用，蔡氏企業將不斷地大膽探索工業生產中現代的、科學的、市場的管理方法，積極實施品牌經營戰略，一如既往地本著“誠信、高效、優質、創新”的服務理念努力搏擊，充分利用品牌優勢，加快實施品牌擴張戰略，我們將跨行業、跨區域、跨領域的加速發展，為地方經濟建設再建新功。
　　我們相信，隨著鎮遠旅游業的發展，鎮遠縣蔡醬坊的明天會更好。