亚洲精品一区二区国产精华液丨97狠狠狠狼鲁亚洲综合网丨国模大尺度福利视频在线丨国产在线视欧美亚综合丨色综合久久综合欧美综合网

    千層，又稱百頁。蔡橋千層，聞名遐邇。蔡橋一帶曾流傳著這樣一段美麗的傳說。

    一日午，玉皇宴賜眾仙。值舞狂酒酣，忽一縷異香直貫天庭，玉帝嗅之流涎，急授旨于太白曰:“其味何異?速查之。”少頃，太白掐指日:“此乃凡塵蔡家橋千層之佳肴也!’玉帝聞言，令三太子哪吒火速取之。須臾，哪吒捧此肴于殿前。玉帝嘗之，龍顏大悅:“善哉此肴，速人仙家菜譜以傳之。”太白復日:“蔡橋之地，水源貧竭，如有仙水相輔，甚佳!”玉帝遂命仙羊下凡江淮，賜羊河于斯民也。

    傳說總歸是傳說，只是表達了人們對蔡橋千層的一種特殊感情。但蔡橋千層的品質(zhì)絕佳卻是事實。蔡橋素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆，再加上加工千層，易操作，投資少，經(jīng)濟效益也看好。因此，在蔡橋這塊土地上，制作千層的人家很多。其中，要數(shù)姚、吳兩戶人家的千層最好。

    姚氏、吳氏千層以薄取勝，薄如宣紙，一張一小兩，一斤可稱十六張(一斤十六兩制)。色澤綿白，質(zhì)地柔韌，哪怕就是用手指輕點都不容易把千層頂破。無論采用什么方式進行烹飪，不碎不化，保持原汁原味，清香爽口，耐人回味。

    蔡橋千層制作有其獨特的工藝。首先選料要精，因為大豆有的適宜榨油，有的適宜做粉，制作千層的大豆應(yīng)是出粉率高，出油率偏少的。其次制作要細，制作時先將選好的上乘黃豆浸泡大半天時間，再經(jīng)過兩次沖洗;然后用石磨磨成豆沫，再用紗布篩濾去渣;最后煮漿、兌鹵、上包、榨水。煮漿要懂火候，兌鹵最講技術(shù)，上包、榨水也要細心操作。

    古老的蔡家橋作坊制作千層，全靠毛驢、石磨。子夜時分，拉磨小毛驢“得篤、得篤”的腳步聲就像暮鐘晨鼓那樣富有節(jié)奏。每當太陽剛露出紅紅的臉蛋，在小販們陣陣的吃喝聲中，門前竹竿上便掛滿了一排排雪白的千層布。這時，一縷縷豆?jié){的清香夾雜在晨風中向小河兩岸飄去……

    現(xiàn)如今，蔡橋發(fā)展日新月異，人民生活水平不斷提高，集鎮(zhèn)建設(shè)初見規(guī)模，真可謂一切在變。但人們對千層的感情沒有變，仍是情有獨鐘。千層制作這一傳統(tǒng)工藝不僅得以繼承，而且投人了先進的生產(chǎn)設(shè)備。磨粉去渣都用機器代替了原有的人工操作。在煮漿、兌鹵、上包、榨水上更是精益求精，這使得蔡橋的千層，無論是從色澤上，還是口味上，都有了長足的改觀。

    由于質(zhì)量的不斷提高，蔡橋千層愈來愈受到人們的歡迎。凡來蔡橋的人們，尤其是外來客商，都要嘗一嘗蔡橋千層。他們無不豎起大拇指嘖嘖稱贊:“蔡橋千層真是名不虛傳!”臨走時，都要捎上一點帶回家，與親朋好友分享。

    千層菜肴味道鮮美，營養(yǎng)豐富，長期食用，還能延年益壽。千層菜譜豐富多彩，燒、炒、燉、鹵樣樣俱全。有“豬肉燒千層”、“韭菜炒千層”、“蝦仁燒千層”、“油炸千層裹肉糊”等等。隨著科技的發(fā)展，人們認識了豆制品的保健作用。目前，人民大會堂的國宴有千層，日本的東京、美國的唐人街，千層更是他們餐桌上的“寵物”，就連非洲的黑人也把能吃上“小蔥拌千層絲”當作最榮幸的事。嘴里品味著千層，腦中思念著蔡家橋，這真是說不完的千層話，品不夠的千層味，抒不盡的千層情!