“豆花？白白嫩嫩，水汪汪的，水靈靈的，泛著清香——哪個沒有吃過嘛？大賓館的，小餐館的，農家樂的……我都吃過噻！”“我說你的見識短，你說你的頭發長見識也長，成天呆在成都市，未必啥子都曉得——大邑縣城西郊的一家有名的豆花，聽說過嗎？”“豆花就是豆花嘛，還會做出好多花樣？”“要說花樣兒多，這‘夜不收’的葷豆花兒的板眼名堂都多哦。”
飽了眼福，飽口福。“大邑縣的西嶺雪山、花水灣溫泉、道教之源鶴鳴山、佛教南傳中國第一站霧中山，這些景區，你娃曉不曉得？”這“夜不收”就在大邑縣城去這些景區的黃金旅游線大雙路的路邊，那個地方叫龍坎門，距離縣城
停下車，映入眼簾的就是氣派的“夜不收”金字招牌高高的豎在房檐上。大門上 “無人不道佳肴美，賓朋滿座食坊香”的金字對聯也格外顯眼。走進一看，在吧臺后壁上掛滿了“地方特色菜”“地方特色餐飲”“好味道”等10余個獎牌。人家“夜不收”，硬是不簡單，18年的地方特色餐飲店， 2007年喜獲“四川十大特色餐飲名店”稱號，今年再獲“優質服務示范崗”。
那一天，剛剛走攏“夜不收”，預訂的葷豆花就上了桌：白嫩嫩的豆花兒，綠綠的香菜蔥蔥兒，紅紅的小辣椒兒，青青的泡青菜兒。哎呀呀！聞著香，看著美，一勺入嘴，舉筷豪吃……哎！那美味，咋個說：簡直美的不擺了！一缽葷豆花，豆花、肉餡、蔬菜、辣椒啥都有，做工和配料是按酸菜魚的整法來弄的,不吃都能品出三分。不一樣就是不一樣，和你平常吃的豆花不一樣。鮮、嫩、酸、辣、麻……這些味道都有哈！味道好，不遜色于重慶名片火鍋。一缽葷豆花，吃來剩下湯湯；哎，一缽葷豆花，叫響川西壩哦！
剛剛吃了葷豆花，又來一缽“山藥燉土雞”，就是銀杏、山藥燉的土雞。這道菜為啥一揭鍋就滿屋香？雞是在山林吃蟲、吃草、吃糧食散養的“跑山雞”，肉質好，加上定點購買的野生山藥、銀杏，燉菜不圖快，一只雞人家要燉4個小時，不香才怪？不大一會兒就把山藥燉土雞一掃光。
吃要講文化，還要講科學。“夜不收”在做菜品時，注重選材和使用平衡味。所謂“平衡味”，是指不因調料的使用而壓制了山珍野味等食材的本性本味。老板“飛哥”說，“我們率先提出‘應季、應時、應體、應情、應境’的‘五應’飲食哲學，推出道家養生山野菜系列：山野涼鹵、山野熱菜、山野濃湯等。”
“夜不收”，不簡單！特色菜，多得很：“野菜煎蛋”、“山珍鹿肉絲”、“雞血毛肚”、“滋補養生湯”……大家天天都想到這里來，不過最好訂座，記到哈：訂座電話88223448，以后想吃啥，就提前預約噻，他們會為你準備得巴巴適適的。你還可以登陸www.ybs1990.com選擇你喜歡的更多美食哦。
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